市面上卖的蛋黄粉通常是经过加工的鸡蛋黄状况下烘干而制成的。如果您想在家里自己制作蛋黄粉，可以按照以下步骤进行操作：
材料：
- 鸡蛋黄
- 烤箱或食品干燥机
步骤：
1. 首先，将鸡蛋黄从鸡蛋中轻轻分离出来，并放入一个干净的碗中。注意不要将蛋清混入鸡蛋黄中。
2. 将鸡蛋黄搅拌均匀，确保没有蛋白残留。
3. 将鸡蛋黄倒入一个平坦的烤盘或食品干燥机的托盘上。
4. 使用烤箱：预热烤箱至约50°C（122°F）或者低温，并将托盘放入烤箱中。然后保持烤箱门微微打开，以保持空气流通。烘烤时间可能会根据鸡蛋黄的厚度和烘烤温度而有所变化，一般需要1-2小时。不要使用高温烘烤，以免过热破坏鸡蛋黄的营养成分。
5. 使用食品干燥机：将食品干燥机设置在温度较低的状态下，并按照食品干燥机的操作说明进行操作。烘干时间可能需要4-6小时，也可以根据食品干燥机的指示进行调整。
6. 在烘烤或干燥的过程中，定期检查鸡蛋黄的状态，以确保它们变得干燥且易碎。您可以用手指轻轻触碰鸡蛋黄来检查其干燥程度。
7. 当鸡蛋黄完全烘干并易碎时，将其取出并放凉。然后，用搅拌器或者手将其搅拌至粉末状。
8. 将蛋黄粉储存在密封的容器中，放置在阴凉干燥的地方保存。
请注意，由于自制的蛋黄粉不经过加工和防腐处理，因此其保存时间会相对较短，最好在数周内使用完。
（邢建荣、蔡亚琴），
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